Phở zählt zu den bekanntesten Gerichten der vietnamesischen Küche. Im Mittelpunkt steht eine aromatische Brühe, die mit Reisbandnudeln, Kräutern und weiteren Zutaten serviert wird. Bei Cowei in Berlin-Mitte kannst du die Vielfalt asiatischer Suppen und Spezialitäten entdecken. Hier erfährst du mehr über Herkunft, Aussprache und Zubereitung der Phở.
1. Was ist Phở?
Phở ist eine vietnamesische Nudelsuppe mit klarer, aromatischer Brühe und Reisbandnudeln. Je nach Variante wird sie mit Rindfleisch, Huhn, Tofu, Gemüse und frischen Kräutern serviert.
2. Wie spricht man Phở aus?
Die Aussprache lässt sich im Deutschen ungefähr als kurzes „Fö“ wiedergeben. Der vietnamesische Ton lässt sich dabei nur annähernd übertragen.
3. Woher kommt Phở?
Phở entwickelte sich vermutlich zu Beginn des 20. Jahrhunderts im Norden Vietnams. Von dort verbreitete sich das Gericht im ganzen Land und später weltweit.
4. Was ist das Besondere an der Brühe?
Die Brühe bildet das Herzstück jeder Phở. Sie erhält durch eine sorgfältige Zubereitung und aromatische Gewürze wie Sternanis, Zimt, Ingwer oder Koriandersamen ihren charakteristischen Geschmack.
5. Welche Nudeln werden für Phở verwendet?
Für Phở werden flache Reisbandnudeln verwendet. Sie sind glutenfrei, sofern bei Herstellung und Zubereitung keine glutenhaltigen Zutaten oder Kreuzkontakte hinzukommen.
6. Was ist der Unterschied zwischen Phở Bò und Phở Gà?
Phở Bò wird mit Rindfleisch und einer darauf abgestimmten Brühe zubereitet. Phở Gà ist die leichtere Variante mit Huhn und Hühnerbrühe.
7. Welche Kräuter gehören zu Phở?
Je nach Region und Rezept werden Frühlingszwiebeln, Koriander, Thai-Basilikum oder weitere frische Kräuter verwendet. Limette, Chili und Sprossen können die Suppe zusätzlich ergänzen.
8. Ist Phở scharf?
Phở ist in der Grundzubereitung meist aromatisch, aber nicht zwingend scharf. Mit frischer Chili oder Chilisauce kannst du die Schärfe individuell anpassen.
9. Wird Phở in Vietnam zum Frühstück gegessen?
Ja, Phở wird in Vietnam häufig bereits morgens gegessen. Die Suppe ist jedoch zu jeder Tageszeit beliebt und wird sowohl an Straßenständen als auch in Restaurants serviert.
10. Wo kann man Phở in Berlin-Mitte genießen?
Bei Cowei im ARCOTEL Velvet Berlin findest du vietnamesische und japanische Spezialitäten in zentraler Lage. Unser Restaurant liegt in der Oranienburger Straße nahe Friedrichstraße und Hackescher Markt.